«Девочки» вкуснее

Лучшее время для покупки арбуза в России - конец лета и осень. Чем крупнее и при этом легче плод, тем он более спелый.

Крупный и твердый
Часто говорят, что сухой хвостик - признак спелости арбуза. Мол, созрев, арбуз сам отделяется от бахчи - у него пересыхает хвостик. Но часто его просто отрезают, а за несколько дней, пока арбуз везут на рынок, он высыхает поневоле. Поэтому обращать внимание надо не на стебель, а на место его перехода в арбуз, похожее на пуговицу. Сухость и ороговелость «пуговицы» говорят о том, что арбуз созрел еще на грядке.
Еще несколько правил, как найти толстого полосатого друга.
1. Арбуз должен быть крупным. Как и любое растение, он будет отставать в своем развитии, если находился в мало освещенном месте или не получал в достатке питательных веществ. Но при этом опасайтесь слишком гигантских особей. Вполне возможно, что он «хлебнул» лишка удобрений.
2. Цвет корки арбуза должен быть наиболее контрастный. Зеленый плод под воздействием солнца активно вырабатывает хлорофилл, который и дает насыщенный темно-зеленый цвет. Поэтому чем контрастнее «боевой» окрас, тем слаще будет плод внутри.
3. Пятнышко на боку должно быть темно-оранжевого цвета. Если арбуз был в хороших условиях и дозрел, он мог позволить себе «подбросить» хлорофилл даже в неосвещаемые места.
4. Спелый арбуз всегда резонирует при похлопывании. Делается это так - арбуз кладется на ладонь одной руки. Другой рукой наносятся скользящие шлепки по его боку. Арбуз должен отдаваться в руке, на которой он лежит. Многие считают, что если сдавить спелый арбуз, то он затрещит. Но такой тест не подходит для плодов, подвергнувшихся длительной перевозке. После транспортировки даже недозрелые арбузы начинают трещать.
5. Спелый полосатик всегда покрыт твердой кожурой, которую трудно проткнуть ногтем.
Многие выбирают арбузы по половому признаку. Существуют так называемые арбузы «мальчики» и «девочки». Определяют их по арбузной попке. У «девочки» «попка» более плоская и пятнышко большое. А у  «мальчиков» она рельефная, кончик углублен внутрь, а пятнышко стягивается в маленькую точку. Принято считать, что «девочки» вкуснее - косточек в них меньше, а сахара больше.

Пока без жалоб
Торговые точки Самары уже переполнены арбузами. И их никто не проверяет.
- Плановые проверки мы не проводим, а внеплановые осуществляем лишь в том случае, если есть жалобы от потребителей, - говорит и.о. руководителя отдела по надзору за гигиеной питания Роспотребнадзора Татьяна Курлина. - Но пока ни одной к нам не поступило.
В «скорой помощи» тоже уверяют, что об острых пищевых отравлениях от употребления некачественных бахчевых сигналов не поступало.
Тем не менее на большинстве точке продажа арбузов ведется с явными нарушениями. Нет разрешительных документов и сертификатов качества. Продажа ведется ближе пяти метров от дорог, что категорически запрещено. Ведь арбузу достаточно нескольких часов, чтобы впитать в себя содержащиеся в автомобильных выхлопах ядовитые вещества. Кроме того, место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом. Арбузы не должны лежать в куче на земле, так как даже через микротрещины в них проникает грязь и болезнетворные микроорганизмы.

По материалам источников: 2mm.ru, shkolazhizni.ru, watermelons.ru.